¿Es BASMATI un restaurant
elegante?

Lo es, sin duda.

Pero, ¿qué es “Elegancia”?

¿Un impersonal ejército de camareros vestidos de etiqueta decimonónica danzando sumisos en torno al cliente, en una sala rococó con manteles de lino y arañas de cristal de Bohemia?

De nuevo, BASMATI no cuadra con esa definición.

El concepto de “Elegancia” del estilo BASMATI se basa en unas premisas mucho más adaptadas a nuestros tiempos, al mismo tiempo coherentes con el carácter transcultural, fresco y rompedor de la cocina que ofrece.

El local, diseñado por Rafael Salanova y en el que podemos encontrar dos esculturas de Javier Anza Amusquíbar, se halla trufado de elementos decorativos procedentes de India y Turquía…

...las mesas, hechas a mano, son modelos exclusivos de los jóvenes artistas sitgetanos Roby y Jose basados en obras de arte de distintas épocas y lugares, desde el Egipto faraónico, la cultura minoico-cretense y Persia al Renacimiento Italiano, pasando por la pintura japonesa del siglo XVII y, cómo no, la Grecia Clásica…

...la sutil iluminación crea una atmósfera enigmática y acogedora, redondeada por los leves aromas de incienso y un fondo musical a base de jazz, tango, soul, chill-out…


De acuerdo: el local,
muy bonito.
Pero, ¿me van a atender bien?
 

Sin lugar a dudas.

Mas, ¿qué entiende el estilo BASMATI por “atender bien”?

Establecer una cercanía, una complicidad con el cliente, que ha de sentirse relajado, suelto, como en casa.

Recuperando el antiguo concepto de hostelería, el personal de BASMATI se convierte en un anfitrión que recibe a los clientes como gratos huéspedes.

“Están ustedes en mi casa, que durante un lapso de tiempo va a ser también la suya. Quiero que disfruten al máximo la estancia; para mí será el mayor de los placeres”.

Éste es el espíritu que nos mueve: tratar a los clientes con el mismo cariño que ponemos en la elaboración de cada plato.
Crear una calidez, una interacción que se aleja de la tirantez de obsoletos excesos de protocolo, un nexo de entendimiento mutuo del cual el cliente siempre se va a beneficiar: sintiéndose en familia, viéndose bien aconsejado en la elección y combinación de los platos, así como en el maridaje con los vinos.

La prioridad es satisfacer al cliente antes que el interés pecuniario de la empresa, porque la premisa del estilo BASMATI es

deleitar a aquél que nos visite con una nueva experiencia en lo gastronómico, en lo estético y en lo humano.
 

La Carta

La carta de BASMATI es audaz y, como tal, se halla sumida en un constante y
fructífero devenir.

La inquietud creadora de nuestro chef y el equipo que dirige, así como la exigencia siempre de la mejor materia prima, y -¡cómo no!- la atención a las opiniones, ideas y sugerencias de nuestros clientes provocan que la carta varíe con considerable asiduidad.

Máximo ejemplo de ello es el menú de mediodía, renovado invariablemente
cada dos días.

En todo caso, sirva como ejemplo -aunque efímero, fiel reflejo de nuestra oferta culinaria- una lista de los platos que en este momento se pueden disfrutar en BASMATI.
 

entrantes

 Ensalada de queso de cabra con vinagreta de sésamo


 Ensalada de gambas saladas con vinagreta de sésamo negro


 Ensalada de escalibada con vinagreta de ajo escalibado


 Ensalada de marinados con vinagreta de miso


 Foie-gras de pato micuit con trufa y su plum-cake


 Tres ataditos de pasta de arroz rellenos de setas y foie con crema trufada


 Ravioli orientales de verduras y carne con vinagreta de módena y soja


arroces

 Risoto de setas y foie-gras a la parrilla

(variedad Arborio)


 Risoto de espárragos y almejas de cultivo

(variedad Carnaroli)


 Vegetariano salteado al wok al estilo thai

(variedad Basmati)


 Arroz de cigala ligado con queso Idiazábal

(variedad Arborio)


 Arroz cremoso de sepia ligado con parmesano y su tinta

(variedad Carnaroli)

 Arroz de montaña a mi estilo con butifarra y setas

(variedad Bomba)

 Risoto de gorgonzola con aceite de nueces

(variedad Carnaroli)


pescado y carne

 Suprema de lubina con témpura y navajas

 Magret de pato poco hecho con aromas asiáticos

 Filete de buey con foie fresco y su guarnición

 Merluza en papillote con panceta a los aromas de montaña


platos día (recomendados)


Ensalada de verduras cocidas al dente con vinagreta tailandesa
Verduritas muy poco hechas acompañadas de una vinagreta tailandesa


Ensalada de chanquete con vinagreta de lima y sésamo
Ensalada acompañada de chanquete frito con una vinagreta de lima y sésamo

Tagliatelle fresco a la crema de shitake y foie
Pasta fresca acompañada de una crema suave de setas orientales y foie fresco


Pastel de patata con beicon, salmón marinado y tártara
Pastel típico de Alemania a base de patata finamente cortada y hecha a la sartén, acompañada por unas láminas de salmón y un toque de tártara al estilo del chef


Arroz de gamba y almejas estilo clásico
Arroz tipo paella con sabores intensos a marisco dados por la gamba y las almejas


Lomo de bacalao con verduras salteadas y arroz al curry verde
Lomo al punto de sal acompañado con verduras y
arroz al curry verde ligeramente picante


Arroz a la cazuela de butifarra negra de Figueres y queso Idiazábal
Arroz hecho con butifarra negra ligado con queso vasco del tipo Idiazábal


Entrecot de buey poco hecho con salsa de ceps y fondo de pasta
Pieza de entrecot cortada fina, muy poco hecha, acompañada de una salsa de ceps y un fondo de pasta fresca

dos ejemplos recientes de menú de mediodía

ensalada de queso brie con vinagreta de fresón
ó
sopa fría de tomate con pesto
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tataki de salmón con quinoa y salsa caramelizada
ó
lentejas con chorizo y gambas
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helado del día
ó
mascarpone con miel y fresosnes




ensalada de boquerones con vinagreta de pipas de girasol
ó
fideos yakisoba con verduras salteadas y lomo de cerdo
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rollitos de buey con queso y verduras
ó
bacalao en témpura de piñones, pasas y miel
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helado del día
ó
fresones con nata montada al Nesquik




(El menú de mediodía incluye vino de la
Finca Ca N´Estruc, agua o refresco)

 

propuestas


BASMATI es un restaurante versátil.

Siendo idóneo para una comida o cena íntima, ofrece también la posibilidad de reuniones en grupo, bajo menú cerrado previamente concertado con el cliente.

Para grupos de más de 25 comensales, BASMATI cierra sus puertas, convirtiéndose en un ambiente privado.

Esto es, a grandes rasgos, BASMATI.

Con mucho gusto contestaremos a cualquier duda o propuesta.

Nos vemos pronto.

www.restaurantbasmati.com