|
COCINA
El Windsor apuesta por la cocina catalana
moderna, aquella que ha traspasado fronteras y
asombra al mundo. Es una comida saludable, rica y
fácil de asimilar; basada en unos productos
frescos y de calidad y permeable a la influencia
de otras cocinas e ingredientes mediterráneos. En
el Windsor, la técnica está supeditada a la
materia prima. Sin caer en la pirotecnia
innecesaria, se aprovechan los nuevos métodos para
mejorar los procesos y optimizar las cocciones.
Así, el sofrito, las alcachofas del Prat o el
calamar de costa de siempre saben como nunca.
CARTA VERANO
2005
menus y entretenimientos
nuestro chef Ignaci
Colomer y su equipo les proponen a toda la mesa
dos opciones de menú para disfrutar su cocina.
menú ligero de temporada
una tapita
tres medios platos
postres
sin vinos 36.00 €
con vinos 46.00 €
festival gastronómico
dos tapitas
cuatro medios
platos,
quesos o un
digestivo
postres
sin vinos 56.00 €
con vinos 70.00 €
para picar
jamón de bellota y
pan con tomate 18.00 €
filete de anchoa en
aceite virgen 1.50 €
medallón de foie
curado a la sal con reducción de p.x. 5.50 €
croqueta de pollo
asado y jamón 1.50 €
buñuelos de bacalao
hechos al momento 9.50 €
dado de atún
macerado con soja y jengibre 5.00 €
aceitunas de
kalamata y verdes maceradas en casa 3.50 €
pelota de cocido con
tomate de montserrat y cebolla 3.00 €
entrantes
ensalada de
espinacas
espinacas frescas,
parmesano, peras y chipirones al vinagre de módena
13.00 €
ensalada de
contrastes
alcachofas,
lechugas, granada, frutos rojos y panceta ibérica
12.00 €
ensalada de
verduritas
verduras asadas con
aceite de oliva arbequina y lechugas de la huerta
13.00 €
lomo de atún
tataki
con tomate de
Montserrat, escarola rizada, olivada negra y
wasabi 15.00 €
ajoblanco
con sorbete de
sandía, dados de mango, uvas y marinado de pescado
azul 12.50 €
calamarcitos de
costa
muy tiernos, a la
plancha, servidos sobre confitura de cebolla 16.50
€
tagliatelle
con mejillones,
berberechos, almejas, langostinos y un toque de
bicho 17.50 €
huevo escalfado
sobre crema de
calabaza, colas de langostino y aceite de jabugo
14.50 €
tartar de
pescados y gambas
con caviar de trucha
y sal de algas 18.00 €
arroces
arroz a banda
arroz solo, hecho en
paella con caldo de pescados de roca 15.50 €
arroz ahumado de
verduras
alcachofas, brócoli,
espárragos verdes, judía verde . . . y un toque de
humo 16.50 €
risotto
arroz bomba con ceps
y foie de pato a la parrilla 17.50 €
pescados
salmonetes
sin espinas, a la
plancha, con brotes de coliflor, brócoli y naranja
18.00 €
merluza de
palangre
suprema hecha a la
plancha, con alcachofas asadas y el jugo de la
cocción 18.00 €
bogavante
sin cáscara, con
panceta del cuello, patata al tenedor y jugo del
asado 28.50 €
rodaballo
a la plancha, con
puré de calabaza, tempura de plátano y reducción
de vermouth negro 24.00 €
rape a la plancha
con patatas
crujientes, tomates secos, albahaca y ensalada de
espinacas y pistachos 21.00 €
lomo de salmón
cocido a baja
temperatura, la piel crujiente y un guisado de
lentejas pardinas 15.50 €
carnes
pies de cerdo
deshuesados, rellenos
de confit de pato y acompañados de judías del
ganxet 15.00 €
steak tartar
carne de buey con el
condimento clásico y tostadas de pan 5 cereales
18.00 €
espaldita de
cordero lechal
cocida al horno con
agua durante 7 horas 23.00 €
filete de buey
con foie, reducción
de vino de oporto y una parmentier de ceps 20.50 €
pichón de bresse
hecho a la naranja,
con las pechugas poco cocidas y un pan especiado
22.00 €
carrillera de
ternera
deshuesada, con
cebolla caramelizada y patatas torneadas 16.00 €
|
